梅のある生活

梅酒

スペシャル対談
「手作り梅酒の秘訣」

中野BC㈱
梅酒蔵人
山本佳昭

梅の月向農園
園主 月向雅彦

次々と新しい感覚の梅酒を生み出し、
2007年の全国梅酒大会では見事グランプリ。
2008年には二品が入賞と、梅酒作りでは
常にトップクラスの中野BC(和歌山)が、
ベーシックながらも、梅の実にこだわった
新たな梅酒を作るために、当園の梅を仕込みました。
それを担当してくれたのが、梅酒蔵人の山本さんです。
「梅酒蔵人」いわゆるプロの視点から、
梅酒の作り方のコツを直接うかがいました。

次々と新しい感覚の梅酒を生み出し、2007年の全国梅酒大会では見事グランプリ。
2008年には二品が入賞と、梅酒作りでは常にトップクラスの中野BC(和歌山)が、ベーシックながらも、梅の実にこだわった 新たな梅酒を作るために、当園の梅を仕込みました。
それを担当してくれたのが、梅酒蔵人の山本さんです。
「梅酒蔵人」いわゆるプロの視点から、梅酒の作り方のコツを直接うかがいました。

第一回「はじめに・・・」

月向農園 園主 月向

昨年の仕込みから、
もうすぐ一年になりますが、
梅達が大変お世話になってます。

中野BC 梅酒蔵人 山本

こちらこそ、
いろいろ無理な注文をお願いしました。

実のエキスの抽出がほぼ終わり、
いい具合に仕上がっていますよ。

色と風味を官能させて頂きました。
色に深みがでてきて、目を閉じて、
スーッと鼻から染み込むような香り。

早く飲んでみたいですね。

香りがすごいでしょう。

色の深みといい、
やはり梅の実の品質の違いですね。

いえいえ(テレ笑)
・・・ありがとうございます。

あらためて、梅酒作りの
奥の深さを感じさせられました。

でしょ(笑)

さて今日は、
その奥義の公開は無理でしょうが、
家庭での梅酒の作り方のポイントを
お話しいただければと思います。

はい、いいですよ。

私も家で漬けてますから。

ところで家庭なら、だいたい
4リットルとか8リットルのビンですが、
中野BCさんのあの巨大な梅酒タンクは
何リットルあるんですか?

梅酒タンク


あれはね、
一本
22,000リットルです。

へぇー!

4リットルビンで5500本分を
一度に仕込む訳ですね。

上から見ると

ちなみに上から見ると
こんな感じです。

口径は80センチ。
ここから全部の材料を
入れるんです。

梅酒作りは、
容器が大きくても小さくても
基本は同じですよ。

今日は、その基本のところを
ひとつお願いします。

はい、よろしくお願いします。

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