梅酒

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「梅干し」の作り方 手順1「塩漬け」

梅干し

一粒一粒「健康のために・・・」
家族への愛情がこもった梅干しは絶品です。
作る人によって、
微妙に味が違うといわれる「梅干し」
あなたも漬けてみませんか?

1.

完熟梅は、丁寧に水で洗い、
水気をしっかり拭き取る。

なり口のホシを、
竹串などで丁寧にとり除く。

梅の下ごしらえをする

2.

殺菌した保存容器に、
完熟梅と 塩(全量の2/3)を
交互に入れていく。

梅と塩を交互に入れる

3.

完熟梅をすべて入れ終えたら、
残りの塩(全量の1/3)を、
最後に上に置く。

残りの塩を最後に上に置く

4.

ビニール袋を二重にかさね
(水漏れを防ぐため)
保存容器の中に広げる。

秘密兵器登場

5.

ビニール袋の中に、
静かに水を注ぎ入れ、重石の代わりにする。

こうすると、重しが均等にかかり、
良い具合に漬けあがる。

ビニール袋は二重にかさねる

6.

水が漏れないよう、しっかりと括る。

水が漏れないようしっかりと括る

7.

これで、第一段階「塩漬け」は完了。
1~2日で、梅酢が上がってくる。


次は、手順2「梅酢」へ・・・

第一段階「塩漬け」は完了

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