「梅干し」の作り方 手順１「塩漬け」
一粒一粒「健康のために・・・」
家族への愛情がこもった梅干しは絶品です。
作る人によって、
微妙に味が違うといわれる「梅干し」
あなたも漬けてみませんか？
- 【 材料・用意するもの 】
- 完熟梅（黄色く熟した梅） 3kg
- 塩（粗塩） 540～600g
- ※「梅１kg」に対し「塩180～200g」
- 殺菌した保存容器
- ビニール袋（丈夫な物） 2枚
１.
完熟梅は、丁寧に水で洗い、
水気をしっかり拭き取る。
なり口のホシを、
竹串などで丁寧にとり除く。
２.
殺菌した保存容器に、
完熟梅と 塩（全量の2/3）を
交互に入れていく。
３.
完熟梅をすべて入れ終えたら、
残りの塩（全量の1/3）を、
最後に上に置く。
４.
ビニール袋を二重にかさね
（水漏れを防ぐため）
保存容器の中に広げる。
５.
ビニール袋の中に、
静かに水を注ぎ入れ、重石の代わりにする。
こうすると、重しが均等にかかり、
良い具合に漬けあがる。
６.
水が漏れないよう、しっかりと括る。
