まずは、梅を流水で洗いましょう。

梅を傷付けないように気をつけて、

一粒一粒、丁寧に汚れを落とします。


←「水に浸けた瞬間」
梅の表面に、空気の層ができて、
虹色の不思議な表情を見せます。（＾＾）。

梅の熟度・用途に応じて、必要な場合のみ
梅を水につけて、アクを抜きます。

一般的には、
青く硬い青梅は、2〜4時間程度。
黄色く熟した梅には、必要ありません。

（詳しくは、こちらをご参照ください）

アク抜きを終えた梅を、
水から上げ、
ザルやエビラなどに広げて、
自然に乾かします。

アク抜きが必要ない場合は、
水洗い後、すぐにそのまま、
この作業に移ってくださいね。

オフロあがりの梅たち→
「あ〜、気持ち良かった」
って表情を、
しているようです。

ここが重要！
仕上げに、梅に残った水気を、
キッチンペーパーなどで
入念に拭き取ります。

梅のクボミや、なり口などに
充分気を配ってくださいね。

少しでも水気が残っていると、
失敗の原因にもなりますよ(T_T)
しっかり、フキフキ！

これが、とれたホシ（軸）です→

梅たちの準備も完了。

スッキリ綺麗になりました。

さあ、梅仕事を始めましょう！