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青梅のしょうゆ漬け

梅仕事

青梅のしょうゆ漬け

青梅をしょうゆに漬け込むだけ。
とても簡単に出来ますよ。
梅風味のしょうゆは食卓で大活躍!
梅も美味しいおかずになります。

φ(..)メモメモ

準備

梅仕事を始めるその前に・・・
忘れちゃいけない!梅の下ごしらえ。
用具は揃いましたか?
準備万端、整えて・・・
さあ、始めましょう!

梅酒

梅酒

梅仕事の中でも、材料さえ揃えば、
誰でも手軽に漬けられる「梅酒」。
梅の有効成分がじっくりと溶け出して、
自分だけの「味」が作れますよ。

梅干し

梅干し

一粒一粒「健康のために・・・」と、
家族への愛情がこもった梅干しは絶品です。
作る人によって、微妙に味が違う
といわれる「梅干し」。
貴方も漬けてみませんか?

梅シロップ

梅シロップ

梅と砂糖から生まれた果汁を、
煮詰めれば梅シロップの出来上がり。  
甘くてさっぱりした、
梅の「元気の素」を召し上がれ!

梅ジャム

梅ジャム

さわやかな梅の酸味が
たまらない梅ジャム。
キッチンが梅のあまい香りで満たされ、
幸せな気分です。

梅肉エキス

梅肉エキス

梅の果肉をすりおろし絞った汁を、
じっくり煮詰めて作る「昔からの家庭薬」
疲労回復・食あたりなど、
万能薬として重宝します。

青梅のしょうゆ漬け

【 材料・用意するもの 】

青梅 500g
しょうゆ 500cc
殺菌した保存容器
竹串
ガーゼ
アク抜きをする
1.
青梅は、丁寧に水で洗い、
たっぷりの水に2~4時間つけて
アク抜きをする。
水気を充分にきり、なり口のホシを竹串などで丁寧にとり除く。
2.
水気を充分にきり、
なり口のホシを竹串などで
丁寧にとり除く。
殺菌した保存ビンに、青梅を入れる
3.
殺菌した保存ビンに、
青梅を入れる。
ビンに、しょうゆを注ぎいれる。
4.
ビンに、しょうゆを注ぎ入れる。
梅が乾かないように、表面をガーゼでおおう。
5.
梅が乾かないように、
表面をガーゼでおおう。
このまま、冷暗所で保存する。

時々、混ぜて様子を見る。
20日程で、醤油に梅の風味が移る。
青梅のしょうゆ漬け
6.
梅しょうゆは、冷奴や刺身など、
夏の食卓で重宝する。

梅は、ご飯のおかずや酒の肴に。

常温保存なら、2~3ヶ月
冷蔵保存すると、約1年間
美味しく食べられる。
青梅のしょうゆ漬け

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「しょうゆ漬け」Q&A

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熟成・保管について