「梅シロップ」の作り方
梅と砂糖から生まれた果汁を、
こっくり煮詰めれば
梅シロップの出来上がり。
甘くてさっぱりした、
梅の「元気の素」を召し上がれ！
- 【 材料・用意するもの 】
- 青梅 1kg
- 砂糖 1kg
- 殺菌した保存容器
- 竹串やフォーク
- ※三温糖・氷砂糖 など、好きな砂糖を使って作りましょう。
１.
２.
水気を充分にきり、
なり口のホシを、竹串などで
丁寧にとり除く。
３.
青梅に、
竹串やフォークなどで
穴をあける。
４.
殺菌した保存ビンに、
穴をあけた青梅と砂糖を
交互に入れる。
一番上は砂糖で被い、
梅の実が出ないようにする。
このまま、冷暗所で保存する。
| １日目 |
５日目 |
10日目 |
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保管中は、とにかく毎日マメにかき混ぜること！
一日１～２回、ビンを揺すり、梅と砂糖を混ぜ合わせる。 |
梅シロップ作りの最大のポイントは、
梅のエキスを早く抽出して、できるだけ早く砂糖を溶かすこと。
砂糖が溶けるまでに時間がかかると、どうしても発酵しやすくなる。
10日程すると、梅がしわくちゃになるので、梅を取り出す。
５.
梅の果汁を鍋に移し、弱火にかける。
白いアクを丁寧にすくいとり、
弱火でゆっくり煮詰める。
アクが出なくなったら火を止める。
一晩冷まして、ガーゼでこし、
保存ビンに入れる。
※多少発酵するので、時々蓋をゆるめて、空気を抜くと良いでしょう。
梅１ｋｇから、約800ｃｃほどの梅シロップが出来ます。
取り出した梅は、果肉をつぶして砂糖を加え、煮詰めれば梅ジャムになる。
