梅・味噌・砂糖を、交互に
漬け込むだけで、この美味しさ！
梅味噌は、いろいろなタレに・・・
梅の実も美味しいおかずになります。

１.

青梅は、丁寧に水で洗い、
たっぷりの水に2～4時間つけて
アク抜きをする。

（「アク抜きについて」詳しくはこちら）

２.

水気を充分にきり、
なり口のホシを、竹串などで
丁寧にとり除く。

３.

殺菌した保存容器に
味噌→梅→砂糖の順に
交互に入れていく。

４.

それを2～3回繰り返す。

５.

このまま、冷暗所で保存する。
時々、混ぜて様子を見る。
梅にシワがより、
味噌がトロッとしたら、出来上がり。
梅味噌は、いろいろなタレに・・・
梅の実も、美味しいおかずになります。