「青梅の甘酢漬け」について質問集

どのくらいの熟度の梅が良いのですか？

「若く固い新鮮な青梅」をお薦めします。
触ってみて果肉が堅く、
しっかりとした梅が良いでしょう。

酸味が豊富で、コクがあり、
香り豊かに仕上がります。

酢は、どんな種類のものでも良いのですか？

はい、お好みで工夫してください。米酢などの穀物酢ほか、
ワインビネガーやリンゴ酢などの果実酢を使っても良いです。

ガーゼで覆うのは、何のためですか？

梅を直接空気に触れさせないことで、カビの発生を防いだり、
甘酢を、ムラなく全体に行きわたらせる役目があります。

作ってから、どれくらいで食べられますか？

作ってから4～5日目から、食べられます。

どのような場所で、保管すれば良いですか？

冷暗所で保管してください。
直射日光の当たらない、涼しい場所が良いでしょう。

夏場、保管場所の室温が高いのですが、大丈夫でしょうか？

保管には、冷暗所が適しています。
家の中で、できるだけ涼しい場所(床下収納など)に保管しましょう。

あまり高温になってしまうと、好ましくありません。
どうしても駄目な場合は、冷蔵庫で保管するという方法もあります。

賞味期限はどれくらいですか？

常温保存で約１年間、美味しく楽しめます。