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青梅の甘酢漬け

梅仕事

青梅の甘酢漬け

フルーティーな甘酢漬け。
爽やかな酸味をお楽しみください。

φ(..)メモメモ

準備

梅仕事を始めるその前に・・・
忘れちゃいけない!梅の下ごしらえ。
用具は揃いましたか?
準備万端、整えて・・・
さあ、始めましょう!

梅酒

梅酒

梅仕事の中でも、材料さえ揃えば、
誰でも手軽に漬けられる「梅酒」。
梅の有効成分がじっくりと溶け出して、
自分だけの「味」が作れますよ。

梅干し

梅干し

一粒一粒「健康のために・・・」と、
家族への愛情がこもった梅干しは絶品です。
作る人によって、微妙に味が違う
といわれる「梅干し」。
貴方も漬けてみませんか?

梅シロップ

梅シロップ

梅と砂糖から生まれた果汁を、
煮詰めれば梅シロップの出来上がり。  
甘くてさっぱりした、
梅の「元気の素」を召し上がれ!

梅ジャム

梅ジャム

さわやかな梅の酸味が
たまらない梅ジャム。
キッチンが梅のあまい香りで満たされ、
幸せな気分です。

梅肉エキス

梅肉エキス

梅の果肉をすりおろし絞った汁を、
じっくり煮詰めて作る「昔からの家庭薬」
疲労回復・食あたりなど、
万能薬として重宝します。

青梅の甘酢漬け

【 材料・用意するもの 】

青梅(若くて青く固いもの) 500g
塩(青梅の20%) 100g
焼酎(35度) 適量
酢 300cc
砂糖 450g
殺菌した保存容器
アク抜きをする
1.
青梅は、丁寧に水で洗い、
たっぷりの水に2~4時間つけて
アク抜きをする。
水気を充分にきり、なり口のホシを竹串などで丁寧にとり除く。
2.
水気を充分にきり、
なり口のホシを竹串などで
丁寧にとり除く。
梅に焼酎をからめ、塩をまぶす
3.
梅に焼酎をからめ、塩をまぶす。
手で一粒一粒に、塩をなじませる。

そのまま、水気が出るまで
約3時間程おいておく。
種を取りのぞく
4.
包丁で半分に切り目を入れ、
スプーンを差し入れて
種を取りのぞく。
それをさらに、半月切りにする
5.
それをさらに、半月切りにする。

梅1粒を8~10等分に切り分ける
ザルにならべて、水気をきる
6.
切った実をサッと水洗いし、
ザルにならべて、水気をきる。

そのまま、一晩おいて
すこし乾かす。
「甘酢」を作る
7.
次に「甘酢」を作る。

鍋に、酢と砂糖を入れ、
火にかける。

砂糖が溶けたら
火を止め、冷ます。
殺菌した容器に梅を入れる
8.
殺菌した容器に、
梅を入れる。
甘酢を静かに注ぎいれる
9.
そこに、甘酢を、
静かに注ぎいれる。
青梅の甘酢漬け
10.
上にガーゼをかぶせて、
冷暗所で保管する。

梅は5日後くらいから食べられる。
青梅の甘酢漬け

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「甘酢漬け」Q&A

材料について

熟成・保管について