小さなタンクが並ぶ月向農園酒造場。
もしかして、日本一小さな酒造場かもしれません。
梅の栽培から酒造まで、一貫した梅酒作りを目指しています。

• 1985年　梅栽培を引き継ぐ（園主22歳）
• 1997年　園地の大改造（園主34歳）
  　　　　 欧米のワイナリーの姿に憧れを抱くが、
  　　　　 酒造法の壁(農家のように小規模では酒造不可能)に断念。
• 2008年　紀州みなべ梅酒特区認定（国の地域活性化計画）
  　　　　（小規模の酒造許可・個人農家にも可能性！）
• 2009年　梅酒造免許を取得（みなべ地方の個人としては初）
• 2010年　本格的仕込みを開始。
• 2011年　そして15ヶ月後、いよいよ梅酒達が旅立ちを迎える。

「梅の素材の味」を最大限に引き出すものを選びました。

●自然結晶氷砂糖：人工的に短時間で結晶させるのでなく、昔ながらの製法で時間をかけて自然に結晶させた氷砂糖。純度が高く、ゆっくり溶ける氷砂糖は、じっくりと梅のエキスを引き出し、まろやかで上品な味に仕上がる。

●醸造アルコール：通称ホワイトリカー。果実酒用の焼酎で、何度も蒸留して作るため、無味無臭に近いのが特徴。それ自体にコクや風味はないが、そのぶん果実の風味が生かされ、美味しく仕上がる。ピュアな梅の香りと味わい、その旨みを最も引き出す。

●酒造用タンク：容器内の温度を均一にでき、梅の品質ごとに細かいケアが可能な、小型タンクによる仕込みと熟成。上の画像は「仕込んだ直後」の様子。黄緑と紅が映えて美しい。