お酒やビールの肴に・・・梅肉巻き

イカの梅肉巻き （左上）

＜材料＞ イカ（刺身用）・・・２枚 青じそ・・・・・・・・４枚 梅びしお・・大さじ2〜3 焼のり・・・・・・・・１枚

(１) イカは皮をむき、背の方に包丁で 　　斜め十字（5ｍｍ幅）に切目を入れる。 (２) イカの内側に、焼のり（半分）・梅びしお・青じそをのせ 　　くるりと巻き、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。 (３) 食卓に出す前に、7〜10ｍｍ位に切る。

アジの梅肉巻き （右上）

＜材料＞ アジ（中）・・・・・・・４匹 白梅酢・・・300〜400ｃｃ 白菜の漬物・・・・・少々 青じそ・・・・・・・5〜6枚 焼のり・・・・・・・・・２枚 梅びしお・・・・・大さじ３

(１) アジは３枚におろして、観音開きにし、 　　白梅酢に１時間漬け込んでおく。その後、皮をはぐ。 (２) 巻きすの上に、焼のり（半分）をしき、アジをのせ、 　　青じそ・白菜の漬物・梅びしおを芯にして巻く。 (３) 巻き終わりを下にして落ち着かせ、1ｃｍ幅に切る。

かまぼこの梅肉巻き （下）

＜材料＞ かまぼこ・・・・・・15ｃｍ 梅びしお・・・大さじ3〜4 青じそ・・・・・・・7〜8枚 つまようじ・・・・20本以上

(１) かまぼこは3〜4ｍｍの厚さに切っておく。 (２) 同じくらいの大きさに青じそを切り、 　　かまぼこに青じそをのせ、梅びしおを塗って 　　　（この時、あまり塗りすぎないこと）巻く。 (３) 巻き終わりの部分が内になるように 　　　　２個ずつ、つまようじに刺す。

（ 資料提供 ● 南部川村役場うめ課発行 「ヘルシーでおいしい梅料理」 より ）