梅の月向農園　我が家の台所　いろいろ梅料理（揚げ茄子とシシトウの梅みそ）

いろいろ梅料理

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ちょっと一品

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揚げ茄子とシシトウの梅みそ

揚げ茄子とシシトウの梅みそ

＜材料＞
なす・・・・・・・・４個
シシトウ・・・・１パック
揚げ油・・・・・・適量

＜梅みそ＞
梅びしお・・・・大さじ２
白みそ・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・大さじ1/2

(１) 茄子は縦２割にして、包丁で網目に切目を入れ、
　　　水につけ少しアク抜きし、水気を切る。

(２) シシトウも洗って、しっかり水気を切っておく。

(３) 約170度に熱した揚げ油で、茄子・シシトウを、色よく揚げる。

(４) 梅びしお・白みそ・みりんを混ぜて梅みそを作り、
　　　熱いうちにかけて食べる。

＜ひと口メモ＞茄子は、皮を下にして揚げると良い。

（資料提供 ● 南部川村役場うめ課発行「ヘルシーでおいしい梅料理」より）